Hạt cà phê Arabica

Hạt cà phê Arabica là một giống cà phê rất phổ biến, chiếm khoảng 60-70% sản lượng cà phê trên toàn thế giới. Loại cà phê này có nguồn gốc từ Ethiopia và hiện được trồng rộng rãi ở Brazil, Columbia, Indonesia, Kenya.

Giới thiệu về hạt cà phê Arabica

Đặc điểm của hạt cà phê Arabica

Hạt cà phê Arabica có hình bầu dục, màu xanh ngọc, kích thước lớn hơn so với các loại cà phê khác. Vỏ cà phê mỏng, chứa ít caffeine. Hạt Arabica có hương vị thanh nhẹ, hương thơm tự nhiên, vị ngọt dịu, ít đắng và chua.

Các giống phổ biến

Một số giống Arabica phổ biến gồm Typica, Bourbon, Caturra, Mundo Novo. Trong đó, Typica là giống gốc của Arabica. Các giống khác được lai tạo từ Typica để cải thiện năng suất, chất lượng và khả năng kháng bệnh.

Quy trình sản xuất hạt cà phê Arabica

Trồng trọt

Cây cà phê Arabica được trồng tại các vùng có khí hậu ôn hòa, độ cao 800-2000m so với mực nước biển. Thông thường chúng được trồng dưới tán của các loại cây khác để tạo bóng râm.

Các giống cà phê Arabica phổ biến nhất là Typica, Caturra, Catuai và Mundo Novo. Chúng được nhân giống bằng hạt giống hoặc giâm cành.

Thu hoạch và chế biến

Sau 3-4 năm, cây cà phê sẽ cho thu hoạch. Quả cà phê chín sẽ có màu đỏ. Người nông dân sẽ thu hái bằng tay và đem qua trại để xử lý.

Các bước xử lý bao gồm:

• Làm sạch, loại bỏ quả non, quả sâu
• Phơi khô để loại bỏ độ ẩm
• Bóc vỏ, tách hạt khỏi lớp vỏ ngoài cứng
• Sàng tách hạt, loại bỏ tạp chất

Sau đó, hạt cà phê được bảo quản trong các bao tải và xuất khẩu. Một số hạt được rang xay để tiêu thụ nội địa.

Đóng gói và xuất khẩu

Hạt cà phê Arabica sau khi chế biến sẽ được đóng gói vào các container rồi xuất khẩu đi các nước. Mỹ và châu Âu là những thị trường nhập khẩu cà phê Arabica lớn nhất thế giới.

Lợi ích sức khỏe từ hạt cà phê Arabica

Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Cà phê Arabica chứa nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại. Đặc biệt, hạt cà phê xanh chưa rang chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Caffeine và các hợp chất trong cà phê Arabica có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như đau tim, đột quỵ do tác dụng làm giãn mạch, hạ huyết áp.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Uống cà phê vừa phải hàng ngày giúp điều hòa lượng đường trong máu, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường typ 2. Tuy nhiên, lạm dụng có thể gây ra tác dụng ngược.

Tăng khả năng tập trung

Caffeine trong cà phê Arabica có tác dụng kích thích não bộ, giúp tăng khả năng tập trung, làm việc hiệu quả hơn. Tuy nhiên, uống quá nhiều có thể gây mất ngủ, lo lắng.

Hỗ trợ giảm cân

Cà phê có thể đốt cháy calo và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Uống cà phê đen không đường vừa phải có thể hỗ trợ quá trình giảm cân.

Cách chọn và bảo quản hạt cà phê Arabica

Lựa chọn hạt cà phê chất lượng

• Chọn những hạt có màu đều, hình dạng đẹp, kích thước lớn.
• Tránh hạt quá nhỏ, hình dạng không đều, bị sâu mọt, nấm mốc.
• Mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hoặc mùi ôi.

Cách bảo quản tốt nhất

• Bảo quản trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc.
• Không để gần các mùi mạnh như hành tỏi, xăng dầu.
• Sau khi mở hộp, nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ mùi vị lâu hơn.

Thời gian bảo quản tối đa

Thông thường, hạt cà phê Arabica có thể bảo quản tốt trong vòng 3-6 tháng kể từ ngày rang xay. Hạt cà phê xanh chưa rang có thời hạn bảo quản dài hơn, khoảng 6-12 tháng.

Những loại cà phê được làm từ hạt cà phê Arabica

• Cà phê Espresso: Pha bằng cà phê được xay mịn dưới áp lực cao.
• Cà phê cappuccino: 1/3 espresso, 1/3 sữa nóng, 1/3 bọt sữa.
• Cà phê latte: Chủ yếu là sữa, ít espresso hơn cappuccino.
• Cà phê mocha: Kết hợp giữa cà phê, sữa và socola.
• Cà phê macchiato: Espresso pha với ít bọt sữa.
• Cà phê americano: Cà phê pha loãng với nước nóng.
• Cà phê frappe: Cà phê đá xay kết hợp với kem và đá.

Ngoài ra còn rất nhiều loại cà phê pha chế từ Arabica như affogato, café au lait, Irish coffee… tùy theo sở thích người dùng.

Các món đồ uống được làm từ hạt cà phê Arabica

Ngoài các loại cà phê truyền thống, hạt cà phê Arabica còn được dùng để tạo ra nhiều món thức uống hấp dẫn khác:

Sinh tố cà phê

Kết hợp cà phê với sữa chua/sữa tươi, đá viên, đường/mật ong tạo thành món sinh tố mát lành.

Trà cà phê

Pha trà với một ít bột cà phê rang tạo hương vị đặc trưng, thơm ngon.

Sữa chua cà phê

Sữa chua pha cà phê đen đã rang xay. Thêm ít đường tùy khẩu vị.

Bánh cà phê

Làm bánh với nguyên liệu là bột cà phê rang xay. Vị cà phê se lại kích thích vị giác.

Kem cà phê

Kem làm từ sữa tươi, kem tươi, kết hợp với bột cà phê và đường. Màu nâu đặc trưng, thơm ngon.

Rượu cà phê

Ngâm cà phê với rượu trắng để rượu ngấm vị cà phê. Uống lạnh vừa thơm ngon lại có tác dụng kích thích.

Những vùng trồng hạt cà phê Arabica nổi tiếng

Brazil

Brazil là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê Arabica lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 1/3 sản lượng toàn cầu. Các vùng trồng chính gồm Minas Gerais, Sao Paulo và Parana.

Colombia

Cà phê Colombia nổi tiếng với hương vị đặc trưng, được đánh giá cao trên thị trường. Hai vùng sản xuất chính là Medellin và Manizales.

Ethiopia

Là quê hương của cà phê Arabica. Cà phê Ethiopia nguyên chất, hương vị tinh tế, độc đáo. Các vùng trồng chính gồm Limu, Sidamo và Yirgacheffe.

Costa Rica

Cà phê Costa Rica có hương vị nhẹ nhàng, chua ngọt đặc trưng, được ưa chuộng trên thị trường. Vùng trồng chủ yếu là Tarrazú.

Indonesia

Indonesia là nước sản xuất cà phê Arabica lớn thứ 4 thế giới. Các địa phương nổi tiếng gồm Java, Sulawesi và Sumatra.

Tầm quan trọng của hạt cà phê Arabica trong ngành công nghiệp cà phê

Hạt cà phê Arabica chiếm tỷ trọng lớn trong sản xuất và tiêu thụ cà phê toàn cầu. Đây là loại cà phê chất lượng cao, có nhiều ưu điểm:

• Hương vị tinh tế, hậu ngọt dịu, ít đắng và chua hơn so với cà phê robusta. Phù hợp với khẩu vị người tiêu dùng.
• Chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như đã phân tích ở trên.
• Giá trị kinh tế cao. Giá cả cà phê Arabica ổn định và cao hơn so với robusta.
• Phù h – Phù hợp với nhiều cách chế biến và pha chế cà phê. Có thể pha espresso, cappuccino, latte…
• Có nhiều giống Arabica chất lượng cao được trồng ở các vùng khí hậu thích hợp như Brazil, Colombia…
• Đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường về cà phê chất lượng cao. Tiêu thụ cà phê Arabica tăng mạnh trên toàn thế giới.
• Chiếm tỷ trọng cao trong xuất khẩu cà phê của nhiều quốc gia sản xuất như Brazil, Colombia, Ethiopia…

Như vậy, có thể thấy hạt cà phê Arabica đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp cà phê toàn cầu. Đây là loại cà phê cao cấp được ưa chuộng và chiếm thị phần lớn trên thị trường. Việc phát triển các giống Arabica chất lượng cao sẽ tiếp tục là xu hướng chính của ngành cà phê trong tương lai.

Kết luận

Hạt cà phê Arabica là loại cà phê phổ biến và chiếm ưu thế trên thị trường toàn cầu. Với hương vị thơm ngon, thanh nhẹ, nhiều lợi ích sức khỏe, Arabica rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Từ hạt cà phê Arabica, người ta có thể chế biến ra nhiều món cà phê truyền thống cũng như các loại thức uống mới lạ hấp dẫn. Một số quốc gia như Brazil, Colombia, Ethiopia… là những vùng sản xuất Arabica chất lượng hàng đầu. Hạt cà phê Arabica đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp cà phê toàn cầu và sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong tương lai.